Yumurta, çok iyi bir protein kaynağıdır.  Her öğünde tüketime uygun olan yumurtalar çocukların zihinsel gelişimi için çok önemlidir. E vitamini, B2 vitamini, A vitamini ve D vitamini açısından zengindir. Yumurtanın tüm bu besin değerlerine sahip olması için taze olması çok önemlidir. 

Yumurtanızı kırdığınızda sarısı ile beyazı birbirine karışmıyorsa yumurtanız taze demektir. Ayrıca bir kap suyun içerisine yumurtanızı bırakarak da tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Yumurta eğer suda yan şekilde batıyorsa tazedir ancak suyun yüzeyinde kalıyor ve yüzüyorsa taze değildir.

Yumurta, içeriğindeki önemli besinler, vitaminler, protein değerleri ile sağlığımız için çok gerekli bir besindir. Yumurta yemek göz sağlığımıza, çocukların bedensel ve zihinsel gelişimlerine yararlıdır. 

Kahverengi yumurtalar herkese köy yumurtası gibi gelse de tavuğun cinsine göre beyaz veya kahverengi yumurtlama olasılığı vardır. Kahverenkli tavuklardan kahverengi yumurta elde edilebilir. 

Bir adet yumurta yaklaşık olarak 80 kaloridir. Yumurtalarda kalorili olan kısım sarısıdır. 

Yumurta, ısıyla temas ettiğinde ortaya sülfürik asit çıkaran bir besindir. Bu sebeple pişirirken 15 dakikayı aşmamak gerekir. 15 dakikadan uzun süre haşlanan yumurtaların sarısı da yeşil renge döner.

Yumurta lezzetli bir besin olsa da çoğu insan kokusundan dolayı yumurta yemekten çekinebilmektedir. Yumurtalar yenip iş bulaşıklara geldiğinde yumurtanın kokusu sinen eşyalar sinir bozucu bir hal alıyor. Bunun sebebi yıkarken yapılan hatalardır. Yumurtalı ürünlerde ilk yaptığımız hata tava, tabak veya çatal bıçağı direk olarak sıcak hatta kaynar suyla yıkamaya çalışmak. Sıcak su kokunun daha da derinlere işlemesine sebep olacaktır. Yumurta yemekleri pişirdikten sonra bu eşyaları ılık hatta soğuk suyla yıkarsanız kokunun kalmadığını görürsünüz. 

Yumurtaları mutlaka güneş ışığından uzak serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Eğer aldığınız yumurtalar tazeyse serin bir yerde 2 hafta kadar saklayabilir veya buzdolabına koyarak da 4 haftaya kadar koruyabilirsiniz. 

Yumurtanın içindeki beyaz maddenin asıl adı Kalaza' dır. bu madde yumurtanın sarısının dağılmasını önler ve yumurtanın taze olduğunu gösterir. yumurtanın bekleyip bayatlamaya başladığı zaman bu madde zamanla yok olur.

Bu lekeler yumurta tavuklarında karaciğerindeki kılcal damar çatlaklarından akan kan lekesidir. kesinlikle zararlı değildir.aksine yumurtanın tazeliğini gösteren bir durumdur. genel olarak doğal serbest gezen tavuklarda ve organik yumurta yapan tavuklarda görünür. büyük ticari yumurta çiftliklerinde bu yumurtalar ayıklanır.